Com o crescimento do mercado cervejeiro o número de produtos destinados a fabricantes de cerveja artesanal vem aumentando. São diversos insumos e equipamentos, distribuídos por um número cada vez maior de empresas especializadas. Entre esses produtos estão os controladores de temperatura, também chamados de termostatos.
Em alguns processos da fabricação de cerveja o controle de temperatura é essencial para atingir os melhores resultados. Por esse motivo é que mesmo pequenos entusiastas em cerveja artesanal possuem termostatos em suas produções. No entanto, a diversidade de modelos disponíveis no mercado pode confundir e gerar dúvidas sobre qual o aparelho mais adequado para cada necessidade.
Qual o melhor termostato para cerveja artesanal?
A resposta para esta pergunta vai depender da necessidade de cada fabricante. Isso ocorre porque os termostatos digitais atuais costumam possuir outras funções além do controle de temperatura. Listamos abaixo as principais solicitações de controladores para fabricação de cerveja e os modelos de termostatos mais indicados.
Controle de temperatura Simples: Aquecimento ou Refrigeração
Apesar de existirem modelos de termostatos com funções extras, existem casos onde o fabricante precisa apenas controlar a temperatura e nada mais. Para esses casos são indicados termostatos simples, com um sensor e uma saída a relé. Geralmente esse tipo de aparelho é utilizado durante o processo de fermentação, controlando a temperatura de uma geladeira. Em casos como esse os controladores de temperatura mais indicados são o G101, G101 Web e o K101.
Controle de temperatura Duplo Estágio
Em alguns casos, principalmente na região sul do Brasil, a variação de temperatura em um único dia pode ser muito grande. São comuns dias em que a temperatura ao amanhecer é próxima aos 10°C e no período da tarde ultrapassa os 25°C. Em situações como essa um controlador duplo estágio é a solução ideal. Controladores duplo estágio podem controlar simultaneamente um sistema de refrigeração e um sistema de aquecimento. Assim, durante o processo de fermentação, esse tipo de aparelho pode acionar uma geladeira caso a temperatura esteja muito alta, ou uma lâmpada caso a temperatura esteja muito baixa.
O modelo de controlador de temperatura duplo estágio mais utilizado por fabricantes de cerveja artesanal é o G105.
Controlador Duplo
Um controlador de temperatura duplo possui a função de dois termostatos simples em um único aparelho. Ou seja, com um único termostato é possível controlar a temperatura de duas geladeiras, por exemplo. Cada uma das geladeiras seria controlada de forma independente, inclusive com temperaturas distintas. O modelo G107 é o controlador duplo indicado pela Ageon.
Controlador com Rampa e Patamar
Fabricantes mais experientes, com um processo de produção de cervejas mais complexas, necessitam de controladores com recursos adicionais. Durante a brassagem, alguns tipos de cerveja precisam atingir temperaturas específicas por determinados períodos de tempo. Por exemplo, existem receitas onde a temperatura deve ficar a 60°C por uma hora e em seguida ficar a 72°C por 10 minutos. Esse processo é conhecido como rampa e patamar. Um patamar consiste em uma temperatura específica por um período de tempo definido.
O controlador K114 permite a configuração de até 8 patamares. Além do controle de temperatura, ainda podem ser configuradas pausas entre os patamares. Este modelo também possui uma saída para acionamento de uma bomba, que pode ser acionada de diferentes formas em cada patamar.
Fonte: http://blog.ageon.com.br/
